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        怎樣讓米飯更好吃?挑選大米的小竅門

        來源:zckj
        發布時間:2015/5/2 15:37:10
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      大米的營養價值是眾所周知的,不過也許有人發現每個人做出來的米飯味道會有所差別,這是為什么呢?今天,小編就來教教你竅門,看看怎樣挑選大米以及怎樣讓米飯更好吃,千萬別錯過了。


      挑選大米的小竅門

      看標簽、產地、和生產日期,這是購買大米時首要要關注的重點。正規的大米包裝上都應該具備大米的產品名稱、產地、凈含量、生產廠家、生產廠家地址、生產日期、保質期、大米的產品登記、產品的生產編號、國家的安全認證標志以及其他的特殊標注內容,如果您買到的大米連最基本的生產廠家都沒有的話,這種大米一定不是放心米。

      觀察大米的硬度,大米的硬度主要是由大米中含有的蛋白質多少來決定。如果大米蛋白質含量高的話,那么大米的硬度會相應較大。一般情況下這種大米的透明度也會相對好一些,所以蛋白質含量高的米含水量較小,這種米的質量也會比硬度較小米的質量好一點,保存時間也相應較長。

      觀察是否存在爆腰現象,正常的大米都是自然干燥,所以會顆粒比較緊湊。而加工烘烤過的大米在干燥的過程中發生急熱,一旦發生了急熱,那么這種大米的內部和外部就會出現冷熱失衡,從而使大米米體出現一道或者很多道裂紋,形成我們所謂的爆腰。這種爆腰米在蒸煮的過程中非常容易形成外爛里生的現象,所以在選購的時候也要竭力避免。

      看色澤,正常的大米,一般都是比較干凈的顏色。新米會有一些似有似無的淡綠色,如果這種大米的顏色過白,摸起來還油滑,那么很有可能是拋光的。如果顏色過綠,則有可能是人工上色。

      聞香識大米,新鮮的大米會有一種天然的米香。而陳米香味會變淡甚至沒有香氣,而加了添加劑的大米用量把握不好的話又會變的香氣過于濃郁,這也是鑒別好壞大米的一種方法。

      看黃粒,黃粒米指的是胚乳呈黃色,與正常米粒色澤明顯不同的米粒。根據國家標準《GB1354-2009 大米》中的規定,黃粒米的含量不能超過1%。黃粒米的存在嚴重影響稻米的食用品質和商品外觀。而且黃粒米的出現基本上表明了大米已經變質,這種米再食用的話就會對人體造成潛移默化的傷害,所以在選購的時候盡量避免選購含有黃粒米的大米。

      接下來,再來看看如何讓米飯更好吃吧。

      讓米飯更好吃的小竅門

      洗米:洗米一定不要超過3次,如果超過3次后,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

      泡米:先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

      米和水的比例:蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

      增香:如果您家里的米已經是陳米,沒關系,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后,我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油是必須燒熟的,而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以,F在,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩飽滿,米香四溢。

      喜歡吃米飯的你,快行動起來吧。

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